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Carlo Cracco ruft zum Sterne-Dinner
Ganz spontan haben wir beschlossen, nach Mailand zu fliegen. Samstag hin und Sonntag zurück... Dort gibt es so einige kulinarische Schätze, die entdeckt werden wollen und müssen. Triple-M hat für uns...
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Restaurantbesuch: Backnanger Stuben - der Feinschmecker empfiehlt
Deutschlands bestes Food-Magazin Der Feinschmecker empfiehlt die Backnanger Stuben - na klar, das muss getestet werden!Vor einer Weile waren wir in der Nähe von Backnang unterwegs, sodass wir es uns...
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Wie Milano wirklich is(s)t...
Aufmerksame Leser haben schon bemerkt, dass wir in Mailand einen wichtigen Termin bei Carlo Cracco hatten. Da das Wochenende nicht nur aus unserem Dinner bestand, möchten wir Euch natürlich nicht...
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Wochenende in 6 Gängen
An diesem Wochenende haben wir durchgekocht, von Kochexperimenten bis zum Menü. Die Experimente stellen wir in separate Blogbeiträge, weil es nur Bestandteile unseres Weihnachtsmenüs sind. Sei es drum,...
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Beta-Version zum Weihnachtsmenü: Vorspeisentürmchen mit Foie gras de canard
Für unser kleines Weihnachtsmenü haben wir dieses Türmchen ausprobiert. Seht selbst:Angefangen mit Pumpernickel, einer Scheibe in Weißwein gedünstetem Apfel (Boskoop), das ganze wiederholt und als...
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Tagliatelle schnell und ohne Maschine: Mit Crevetten und einmal mit Weißem Alba
Wenn man sich schon am Wochenende einen Kochmarathon gönnt, müssen die Köche(Innen) auch nebenbei etwas gestärkt werden.Auf dem Markt lachte uns ein Alba Trüffel an, sooo schön hat es den ganzen Tag in...
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Beta-Version zum Weihnachtsmenü: Wachtelbrust mit Rosenkohl, Weißem Alba,...
Um mit unserem Weihnachtsmenü weiter voran zu kommen, haben wir am letzten Wochenende den Hauptgang getestet. Wir lassen einfach nur diese beiden Bilder für sich sprechen:MMM und Misstery
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Aliensalz - Kostbarkeiten aus dem Gewürzschrank
Vor einer Weile hat sich unser Gewürzsortiment um Persisches Blausalz, von uns umgetauft auf "Aliensalz", erweitert. So schaut es aus:Persisches Blausalz findet man mittlerweile des öfteren in den...
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Spaghettivorhang auf! - Oder was mache ich aus 200g Mehl, Eigelben, Pancetta...
Richtig! Ich mache einen Vorhang und hänge das ganze Haus mit Pasta zu.Das Abwiegen hätte ich mir auch sparen können, da ich Wasser immer nach Gefühl dazugebe. Aber ich wollte meine neue Gewürzwaage...
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Beta-Versionen zum Weihnachtsmenü: Amuse, gefüllte Kartoffel in Barbariehaut
Ziel dieses Experiments war, ein kleines Amuse zu erfinden, das mit einem Biss einen kompletten Gang beinhaltet. Es hat sich allerdings über Wochen hingezogen, weil sich unser erstes Ergebnis nicht so...
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Beta-Versionen, Amuse: Miniatur-Roulade im Knödelmantel
Um das Thema "Im Amuse einen kompletten Gang" zu servieren noch einmal aufzugreifen, habe ich etwas herumprobiert. Zuletzt hat das Chefhansen mit einem sehr interessanten Amuse Bouche getan. Mich...
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Beta-Versionen: Béarnaise und Pasta vereint
Nudeln mit Sauce, das kennt man. Aber wie ist es eigentlich, wenn man Nudeln mit Sauce als Teigbestandteil herstellen will? Nicht fragen, sondern ausprobieren, war da natürlich die Devise.Wisst Ihr, da...
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Kochen mit Freunden am 1. Weihnachtsfeiertag - kleines Pastaevent
Gestern Nachmittag habe ich mich mit 2 Freunden getroffen. Nennen wir sie mal Stefan und Andreas. Wir haben uns gedacht, jeweils 1 Nudelsorte herzustellen und mit einer Sauce zu vervollständigen,...
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Nachgekocht: Pizza!
Neulich las ich bei Fire Eaters BBQ ein Pizzateigrezept und das Ergebnis hat mich so angesprochen, dass ich es mal ausprobiert habe. Das Ergebnis war erstaunlich:Ich habe mich genau an die...
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Wilde Kleinigkeit: Hirsch mit Lebkuchenfruchtsauce und Spitzkohl
Da liegt es nun, das Hirschfilet. Ein Spizkohl liegt daneben - der Pancetta natürlich auch.Nach einem Blick in den Gewürzschrank gesellen sich für die Sauce noch dazu:Rotwein, Portwein, Orangenblüten,...
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OP am offenen Strunk
Wieder stand eine Operation in meinem Labor bevor. Eine Daucus carota wurde mir eingeliefert. Vor dem Essen musste sie einer komplizierten Behandlung unterzogen werden.Das OP-BesteckDie Operation (zart...
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Nachgemacht: Knödelteigpizza
Aliens im Wunderland - oder wie heißt dieses ganz bekannte Buch gleich noch?So oder so ähnlich fing es heute Abend an, als die Kartoffelknödel schon gerollt waren und Triple-Ms leckere Kalbssauce...
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Das hatten wir nicht awarded...
Gerührt und auch ein bisschen geschüttelt waren wir gestern Abend, als wir von einer Cocktailbar nach Hause kamen! Wir haben nämlich gestern von Chef Hansen den Blogawardüberreicht bekommen!Lieber Chef...
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Feurig, knackig, goldig - die Aliens lassen sich von den Maya inspirieren
Der Schatz der Maya ist sagenumwoben. Doch was uns an diesem Wochenende neben der Suche nach diesem Schatz mindestens ebenso interessierte war, was und wie dieses Volk eigentlich gegessen haben mag. Da...
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Wir haben Zuwachs bekommen in der Area 51!
Das neue Baby heisst nicht Emily oder Franz, einfach nur: Pizzaofen. Langweilig, was? Aber dafür können wir spannende Dinge mit Ihm anstellen (oder mit Ihr?). Die haushaltsüblichen Backöfen können...
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